Tofu général Tao croustillant

Un classique de la cuisine d’initiation au tofu est sans aucun doute le Tofu Général Tao. Êtes-vous d’accord?

Pour des raisons économiques ou environnementales ou simplement pour apporter de la diversité dans notre assiette, il peut être intéressant de substituer une partie ou la totalité de sa consommation de viande par des protéines végétales.

J’ai fait plusieurs essais pour développer cette recette. Elles n’ont pas toutes été concluantes, je vous assure.  Mais je crois qu’elle est maintenant à point! Autant au niveau du goût que de la texture.  Elle a été récemment approuvée par chéri!  Ça me confirme que je peux maintenant vous la présenter!

Voici ma recette de tofu général Tao croustillant!

Pour les gens qui préfèrent les plats un peu plus relevés, vous pouvez augmenter (voire doubler) la quantité de sambal olek et gingembre dans la sauce.

Je l’ai conçue avec du levain.   Parce qu’on en a souvent des surplus lorsqu’on son pain au levain maison. En tous cas, c’est le cas chez nous.  Si vous n’en avez pas, ne paniquez pas, remplacer simplement la quantité totale de levain de la recette par moitié eau moitié farine.  Si vous souhaiter en savoir plus sur le levain, je vous invite à lire ceci.

Je ne suggère pas de le faire avec un levain « tout point », vous risquez d’avoir une panure trop épaisse.  Toutefois, l’idéal, c’est d’utiliser le levain encore un peu gonflé, mais qui ne serait plus approprié (trop tard) pour faire du pain.

Méthode de cuisson

Le Air fryer (friteuse à air) a la cote cette année!   Avez-vous succombé à cette mode?

J’ai fait ma cuisson à l’aide de mon petit four Anova Precision Oven. Je l’adore tellement!  J’ai un gros coup de coeur.  C’est un four multi-fonctions qui possède la fonction Air Fryer.  Si vous la faites dans un Air fryer régulier, il se peut que vous ayez à cuire en quelques fois, selon le format du panier. À moins que vous souhaitez avoir un gros bloc de tofu au lieu de bouchées hihihi.

Vous pouvez aussi le cuire dans le four, idéalement à convection, en placant la grille au niveau supérieur.  Je ne l’ai pas essayé, mais ça devrait donner un bon résulat.  Peut être que le temps de cuisson devra être prolongé toutefois.

Vos commentaires ?

Lorsque vous aurez essayé la recette, j’aimerais beaucoup que vous veniez me faire part de votre appréciation dans les commentaires en bas de la recette 🙂

J’aimerais aussi savoir quelle est la méthode de cuisson que vous avez utilisé.