Ces épices à patates à déjeuner était la vedette de la majorité des plats que nous servions au Café Bistro l’Esgs’O’Tick.
Sa recette nous a même été volée par une ancienne cuisinière partie travailler pour un restaurant concurrent de Granby!
Le mélange d’épices est tout simple et se garde longtemps dans un contenant hermétique. Vous en aurez ainsi toujours sous la main.
Pour faire de délicieuses pommes de terre (patates) à déjeuner, il suffit de couper les pommes de terre en petit cubes, les blanchir environ 5 minutes, les refroidir dans l’eau froide.
Une fois complètement refroidie, drainer l’eau et assécher les pommes de terre. Dans une poêle, faire fondre une généreuse quantité de margarine et y ajouter les pommes de terre. Faire griller. Lorsqu’elle deviennent dorées, réduire le feu à moyen, ajouter les épices et cuire encore quelques minutes.
Ingrédients
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Ingrédient en volume
- Ingrédients en poids
Instruction
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Mélanger d'épice
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans un bocal hermétique. Pomme de terre
- Couper les pomme de terre en cubes (ou en deux ou quatre s'il s'agit de pomme de terre grelot)
- Blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes selon la grosseur. Les pommes de terre doivent être mi-cuite, encore ferme. Refroidir dans de l'eau froide afin de couper la cuisson. (à ce stade, vous pourriez conserver les pommes de terres blanchies dans le frigo, immergée dans l'eau froide).
- Drainer l'eau et bien assécher les pommes de terre à l'aide d'un linge à vaisselle.
- Dans un poêle à feu moyen-vif, faire fondre une généreuse quantité de margarine. Verser les pommes de terre et bien mélanger afin de les enrober de gras.
- Cuire jusqu'à ce qu'elle soient dorées en mélangeant à quelques reprises pour que la cuisson soit uniforme.
- Soupoudrer d'épices et mélanger. Assurez-vous que les épices soient bien humectés de gras. S'il en manque, ajouter de la margarine.
- Cuire quelques minutes et servir.
Dans les ingrédients en volume, vous mettez du sel del d’ail, mais dans la partie en poids, vous mettez de la poudre d’ail… c’est pas pentoute la même chose :/ Est-ce que je viens de gaspiller la recette? Jai mis du sel d’ail…
Bonjour,
Non, vous n’avez pas gaspillé la recette!
Merci de me l’avoir signaler, je viens de corriger 🙂