Stratégies alimentaires et recettes pour les consommer tout au long de la journée
Résumé
Un livre indispensable regroupant plus de 75 recettes réalisées avec des protéines végétales et animales, 50 pages consacrées au rôle clé de ce nutriment dans le maintien de la santé et de multiples conseils pour tirer pleinement avantage des protéines que vous consommez. De nos jours, la plupart des gens consomment trop de protéines le soir et pas suffisamment au petit déjeuner. Or, les recherches tendent à démontrer qu’une diète plus riche en protéines et des apports protéiques mieux répartis tout au long de la journée favorisent le vieillissement en santé, une meilleure gestion de l’appétit et du poids ainsi que l’atteinte des objectifs en matière de performance sportive. Sensibiliser les gens à l’importance de bien répartir leur consommation de protéines durant la journée et faire découvrir le vaste monde des protéines végétales (lentilles, tofu, édamames, graines de citrouille, tempeh), voilà le double défi que s’est lancé l’auteure avec ce nouvel ouvrage.
Autrice
Julie Desgroseilliers (site web)
Nutritionniste et passionnée par la communication et les plaisirs de la table. Elle collabore de façon ponctuelle avec les différents médias, notamment à la télé sur les ondes de Canal Vie (Maigrir pour gagner : Le défi du Québec; S.O.S. Santé à domicile) et à V (par-dessus le marché).
Elle est aussi l’autrice de trois livre dont deux best-seller: Manger des bananes attire les moustiques et Bébé a faim, publiés aux Éditions LaPresse.
Membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec, elle est consultante pour l’industrie alimentaire et porte-parole de la campagne « J’aime 5 à 10 portions par jour »
Date de publication
18 septembre 2017
Table des matières
Avant-propos – p 10
Tour d’horizon sur les protéines – p13
À la découverte des protéines moins connues – p 29
Musclez votre petit déjeuner – p 41 et les recettes p 49
Soyez futé avec vos repas principaux ! – p 89 et les recettes p 93
C’est l’heure de la collation! – p 167 et les recette p 171
La collation du sportif – p 183 et les recettes p 193
Des desserts pour explorer et s’amuser! p 207 et les recettes p 211
Menu selon différents besoins protéique – p 220
Teneur en protéine – p 227
Références p 232
Index – p 239
Liste des recettes
PETITS-DÊJEUNERS
LES SUCRÉS
Chocolat chaud à l’orange épicée – 49
Biscuits réveil-matin au beurre d’arachide – 50
Boisson choco, banane et café – 53
Tartines fancy à la ricotta – 55
Confiture figues, orange et noix sur tartine de brie – 56
Décadente pizza-déjeuner aux fruits – 59
Gourmand-nola-60
Bol smoothie aux petits fruits – 63
Mégagalettes grano à l’avoine – 65
Gaufres blewets, vanille et coco – 66
Crêpes moelleuses chanvre, cottage et banane – 69
Gruau mangue, framboises et kéfir – 70
LES SALÉS
Tartinade de lentilles imitation cretons – 73
Muffins citronnés kale et ricotta – 75
Grilled cheese sucré-salé – 76
Pain aux noix ultra-nourrissant – 79
Bagel saumon fumé et œufs crémeux feta et aneth – 81
Gruau champignons poêlés, fromage de chèvre et noisettes – 82
Sandwich TLT : tofu, laitue, tomate – 85
Pull apart bread tomates séchées et bacon – 86
Falafels – 129
Spaghettis ail et édamames – 130
Tacos de tempeh et mais, salsa à l’ananas – 133
Pizza polenta, tomate et bocconcini ~ 135
Salade chop chop – 136
Burger de saumon et mayonnaise au miel ~ 139
Cari de tempeh, chou-fleur et pois verts – 140
Bol coloré aux crevettes, sauce à l’arachide – 143
Enchiladas piquantes aux haricots noirs – 145
Risotto aux graines de tournesol et légumes grillés – 146
Macaroni crémeux aux trois fromages – 149
Pépites de tofu au sésame, sauce miel et Dijon – 151
Crème-repas champignons et grillons – 152
Pizza tomates séchées, chèvre et roquette – 155
Étagé à la marocaine – 157
Rigatoni con melanzane e pomodoro – 158
Sloppy Joe sur patate douce rôtie – 161
Bacon bits véganes – 162
Sauce express au zaatar – 165
COLLATIONS POUR TOUS
Trempette cari et orange – 171
Craquelins multigraines trop faciles à faire – 172
Pain courgette, dattes et graines de citrouille – 175
Hummus musclé pois chiches, chanvre et persil – 177
Pois chiches à la ranch – 178
Éclats de yogourt glacé aux fruits et citron – 181
REPAS PRINCIPAUX
Buddha bownl à l’asiatique – 93
Taboulé aux lupins et à la feta – 94
Croquettes thon, quinoa et aneth,
mayonnaise aux cornichons sucrés – 97
Nouilles de courgettes à l’italienne,
sauce harioots blancs, dinde et tomates cerises – 98
Smoothie-lunch gäteau aux carottes – 101
Tartines grillées édamames, pois et salami – 103
Pochettes feuilletées sardines, origan et cheddar fort – 104
Quiche sans croûte poireaux et emmental – 107
Soupe-ragoût lentilles, sarrasin et kale – 109
Garniture aux faux œufs – 110
Rouleaux aux pépites de saumon fumé à l’érable – 113
Tostadas de tinga de tofu – 114
Boulettes sarrasin, quinoa et patate douce – 117
Velouté carottes, orange et estragon – 119
Hachis parmentier aux lentilles -120
Salade ensoleillée pour emporter -123
Tofu tandoori – 124
Moussaka mi-carnivore – 127
COLLATIONS DU SPORTIF
Shake caramel et arachides – 193
Biscuits de récupération aux cerises – 194
Charmantes boules d’énergie crues – 197
Pouding du sportif – 198
Barres vitalité canneberges et abricots – 201
Muffins banane et chocolat blanc – 202
Mélange du randonneur postexercice – 205
DESSERTS
Beignets citrouille et chaì, glaçage aux cajous – 211
Cupcakes double chocolat à la fleur de sel – 212
Torta caprese bianca e mascarpone limone – 215
Brownies décadents aux épices – 217
Tarte lime, chocolat blanc et noix de coco – 218
Mon avis
J’apprécie énormément les recettes qui ont été développées par Julie Desgroseilliers. La première recette que j’ai cuisiné était les biscuits réveille matin au beurre d’arachide. Ils sont délicieux.
Je recommande ce livre particulièrement à ceux qui souhaite intégrer des protéines de façon dans leur alimentation, autrement qu’en se faisant cuire un steak ou un poulet 🙂
Votre avis ?
Vous avez tester une ou plusieurs de ces recettes, écrivez-nous dans les commentaires la ou les recettes que vous avez essayées et vos commentaires. Je suis aussi très curieuse de voir vos photos de vos réalisations.